RESEP BAKPAO KACANG HIJAU ENAK DAN EMPUK



Tahukah kamu kalau budaya dari berbagai daerah dan negara banyak mempengaruhi makanan di Indonesia?

Budaya Tionghoa merupakan budaya yang mempengaruhi jenis makanan di Indonesia hingga saat ini. salah satunya bakpao.

 

Kata ‘bak’ , yang berarti daging dalam Bahasa Hokkian, berasal dari kata ‘rou’ dalam Bahasa Mandarin. Sedangkan kata ‘pao’  berarti bungkus yang terbuat dari adonan tepung. Jadi, sebenarnya penamaan ini berasal dari resep bakpao itu sendiri.

 

Bakpao pertama kali ditemukan oleh Zhuge Liang (181-234), seorang ahli militer Tiongkok.

Ia menemukan resep bakpao ketika bersama prajuritnya harus melewati sebuah sungai berbahaya.

 

Masyarakat lokal menyarankannya untuk menyediakan kepala manusia sebagai upaya pengorbanan agar mereka dapat melewati sungai tersebut dengan selamat.

 

Begini cerita lengkapnya:

Saat terjadi pemberontakan di Nanman, Zhuge Liang berhasil memperdaya Meng Huo dengan memberi mereka kereta makanan yang berisi mesiu. Setelah dengan suksesnya menipu pasukan Meng Huo, Zhuge Liang membawa pasukannya untuk kembali ke ibu kota.

Sayangnya di tengah jalan, mereka harus berhadapan dengan arus sungai Lu Shui yang kurang bersahabat.

 

Melihat hal itu, Meng Huo yang mengantar pasukan Zhuge Liang mengatakan, “Orang yang ingin melewati sungai harus melemparkan 50 kepala manusia untuk persembahan kepada roh pasukan yang mati terbakar.”

 

Dalam hati Zhuge Liang berpikir keras, ia tidak akan rela mengorbankan 50 orang hanya untuk menyebrang sungai.

Selama beberapa waktu berpikir, ia akhirnya menemukan ide brilian. Dia menyuruh pasukannya mencincang daging babi yang lalu di dimasukkan ke dalam adonan tepung.

 

Adonan tersebut dibentuk bulat seperti kepala manusia tapi berukuran sekepalan tangan orang dewasa. Kemudian di kukus hingga matang. dan adonan yang ternyata enak ini kemudian diberi nama bakpao.

 

Ceritanya memang cukup aneh, tapi ternyata Zhuge Liang kemudian disebut-sebut sebagai guru leluhur usaha kue. Kini, bakpao tidak hanya berisi daging babi, tapi lebih variatif dengan variasi isian yang manis. Ini karena rasa bakpao yang sudah diadaptasi dengan rasa Indonesia.

 

Zhuge Liang tidak setuju untuk membunuh tentaranya demi pengorbanan tersebut. Ia kmeudian memerintahkan tentaranya untuk memburu binatang dan membungkusnya dalam adonan tepung yang dibentuk serupa kepala manusia.

 

Oleh karena ide mulia Zhuge Liang tersebut, resep bakpao ditemukan. Sejak saat itulah, resep bakpao juga mulai menjadi bagian dari masyarakat Tiongkok, yang seiring perjalanan waktu cukup dikenal di Indonesia.

 

Berikut ini, kami sajikan cara membuat bakpao yang lembut dan mengembang.

 

Caranya tidak sulit.

 

Yang penting adalah teknik yang tepat dalam membuatnya.

 

Masing-masing proses seperti pencampuran bahan, fermentasi, dan pengukusan memiliki cara tersendiri yang harus diikuti dengan tepat.

 

Pengadonan Bahan Harus Tepat

 

Saat mengadoni bahan kulit, campurkan bahan-bahan kering dahulu seperti terigu, maizena, gula, ragi, baking powder dengan bahan cair seperti putih telur dan air es.

 

Lalu, uleni bahan sebentar.

 

Lalu, barulah masukkan mentega putih dan garam.

 

Di tahap pencampuran ini, mentega dan garam wajib masuk belakangan.

 

Jika mentega masuk bersamaan dengan bahan-bahan tersebut, maka adonan akan bergumpal sehingga tekstur bakpao tidak rata dan lembut.

 

Sementara itu, jika garam masuk lebih dahulu, ia memiliki sifat menyerap air sehingga bakpao bertekstur kering.

 

Uleni dengan Benar

 

Ulenilah bahan hingga tekstur yang tepat.

 

Yang penting ia sudah cukup elastis.

 

Jika diuleni terlalu cepat, maka bakpao tidak akan mengembang sempurna Jika bakpao diuleni secara berlebihan, maka ia akan kehilangan kelembutannya.

 

Waktu Fermentasi Harus Akurat

 

Ikutilah waktu fermentasi adonan yang dianjurkan dalam resep.

 

Jangan terlalu lama dalam mengistirahatkan adonan karena dapat menyebabkan keriput nantinya setelah diangkat dari panas kukusan.

 

Ia akan sangat mengembang, namun dindingnya tidak kuat sehingga suhu rendah membuat udara di dalamnya hilang.

 

Hasilnya, bakpao akan kolaps dan teksturnya tidak bagus.

 

Terakhir, jangan mengukusnya terlalu lama dan panas.

 

Uap yang berlebihan panas dan jumlahnya di dalam kukusan dapat menyebabkan bakpao jelek teksturnya.

 

Perhatikanlah air yang dipakai untuk memanaskan kukusan.

 

Asal air sudah mendidih dan beruap saja, kukusan sudah siap untuk digunakan.

 

Berbeda dengan kukusan untuk membuat bolu kukus yang harus dibiarkan beberapa saat dahulu setelah airnya mendidih agar uapnya cukup banyak.

 

 

Bakpao yang enak adalah bakpao yang empuk dan lembut dengan beragam pilihan bahan isi sesuai selera. Salah satu variasi isi bakpao yang populer adalah bakpao isi kacang hijau.

 

Resep Membuat Bakpo

 

Cara membuat adonan bakpao yang enak dengan cara sederhana serta isi kacang hijau berikut ini bisa menjadi acuan.

Bahan A :

 

  • 500 gram tepung terigu
  • 2 sdt ragi instant
  • 200 ml air

 

Bahan B :

 

  • 500 gram tepung terigu
  • 2 sdt baking powder
  • 250 gram gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 200 ml air
  • 40 gram mentega putih

 

Isi : pasta kacang hijau siap pakai atau bisa bikin sendiri seperti petunjuk di bawah.

 

CARA MEMBUAT BAKPAO ISI KACANG HIJAU :

 

  • Siapkan mangkuk besar, campurkan semua bahan A lalu aduk hingga rata. Tutup mangkuk dengan lap, diamkan hingga 2 jam dan adonan mengembang, sisihkan.
  • Campurkan semua bahan B lalu uleni dengan tangan hingga rata. Masukkan ke dalam adonan A. Uleni lagi hingga benar-benar kalis dan tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan lap basah, diamkan hingga 1 jam dan mengembang.
  • Kempiskan dengan cara dipukul-pukul, pastikan semua udara sudah terbuang dari adonan dengan cara diuleni kembali. Bentuk bulat besar dan diamkan hingga 10 menit.
  • Potong adonan lalu timbang seberat 30 gram atau berat sesuai selera. Bentuk bulat lalu pipihkan, beri isi lalu tutup dan bulatkan kembali. Letakkan di atas kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran bakpao. Diamkan 10 menit hingga sedikit
  • Panaskan alat pengukus dengan api sedang. Susun bulatan bakpao, bungkusi tutup dandang dengan kain atau serbet. Kukus selama 15 menit hingga matang dan mengembang. Angkat dan sajikan hangat.

TIPS : Membuat sendiri isi Bakpao Kacang Hijau
Bahan :

  • 200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam hingga 2 jam
  • gula pasir sesuai selera
  • 1 lembar daun pandan, sobek dan simpul
  • air secukupnya

CARA MEMBUAT ISI BAKPAO :

  • Masak kacang hijau dengan air dan daun pandan sambil diaduk-aduk, masukkan gula pasir sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat setelah kacang hijau mulai halus dan air rebusan habis, dinginkan.

 

7 Hal Orang Yang Baik Dengan Uang Tidak Pernah Membeli

Anda tidak harus kaya untuk menjadi baik dengan uang. Menjadi baik dengan uang adalah tentang

Hotel dan Resor Paling Romantis di Dunia

Hallo Gaeess tahu apa yang diperlukan untuk memenangkan hati pasangan Anda dan mengatur nada untuk

12 Lokasi Liburan Musim Panas Yang Sempurna untuk Anda dan Pasangan

Reruntuhan Maya Tulum, Meksiko, menghadap ke laut Dilokasi ini kamu bisa menemukan sensasi snorkeling di

Ini Dia 3 Tempat Wisata Terbaik di 2020 yang Layak Anda Kunjungi

Salah satu Resolusi yang perlu kita miliki dalam kehidupan adalah rencana liburan. Sebaiknya anda membuat

Gudeg Sagan Jogja, Gudeg yang manisnya Pas

Gudeg Sagan dirintis sejak 7 September 2003 oleh Bapak Willy dan keluarga. Dinamakan Gudeg Sagan

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*